Penne com salmãe e Vodca

Eu gosto de massa com molhos suculentos, mas, principalmente em dias quentes, gosto dela sequinha. Era no que eu pensava há alguns dias, então resolvi misturar umas coisinhas e o resultado ficou delicioso.

Ingredientes: 200g de penne

250g de salmão sal a gosto 2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1/2 copo de vodca 150 de vagem

150 de couve-flor (somentes as flores)

1 colher de chá de pimenta-rosa

1 tomate italiano cortado em oito no sentido do cumprimento e sem sementes.

Modo de fazer:1. Prepare o salmão (da mesma maneira que fiz em uma receita de pizza em outubro): leve-o ao microondas, com o limão e sal a gosto, por 4 minutos. Com um garfo, desfie em pedaços não muito pequenos. Reserve.

2. Leve a vagem e a couve-flor ao microondas por 4 minutos. Precisam ficar bem tenros.

3. Cozinhe o penne em 2 litros de água com sal.

4. Enquanto a massa cozinha, doure refogue o alho no azeite em uma frigideira mais ou menos funda. Não deixe dourar.

5. Acrescente o salmão, mexa por 2 minutos, e acrescente a vodca. Flambe. Para flambar, vire um pouco a frigideira, de modo que o fogo atinja a borda. Tudo vai pegar fogo. É muito legal. Deixe por uns 3 minutos. Para apagar, basta tampar. Se o fogo ficar muito alto (na minha casa, virou uma labareda alta), tampe logo, não vá colocar fogo na casa!

6. Acrescente a vagem e a couve-flor, o sal e a pimenta-rosa. Esmague a pimenta entre os dedos, para desprender o aroma e realçar o sabor.

7. Junte o tomate, mexa rapidamente, só para ele ficar quente, e desligue. Sirva sobre o penne. Não aconselho misturar, use a massa como um colchão. Como toque final, pode-se usar queijo ralado moído na hora. Eu preferi não usar, para sentir bem o peixe, afinal, já tinha tanta coisa aí, né?

PANQUECA DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 12 panquecas):

2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (300 g);
2 colheres (chá) de fermento (10g);
8 colheres (sopa) de açúcar (120 g);
1 colher (café) de sal (2 g);
3 colheres (sopa) de Chocolate em pó (30 g);
2 ovos grandes ligeiramente batidos (120 g);
1 xícara (chá) de leite (240 ml);
5 colheres (sopa) de margarina (100 g);
1 xícara (chá) de passas embebidas em água quente (140 g).

Preparo:

Numa tigela grande, peneirar a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o chocolate em pó. Juntar os ovos, o leite e a margarina previamente derretida. Misturar bem, se a massa ficar muito espessa, juntar de 2 a 3 colheres (sopa) de leite. Acrescentar as passas, tornar a misturar. Reservar. Untar com margarina uma frigideira pequena com 11 cm de diâmetro. Levar ao fogo baixo. Quando estiver quente, juntar 3 colheres (sopa) de massa. Quando as bordas secarem e aparecerem furos na superfície, virar para que cozinhe do outro lado. Proceder da mesma maneira para toda a massa.
Servir quente salpicada de açúcar e canela ou mel.
Tempo de Cozimento: 20 minutos.
Dica: ao usar a margarina, derreter em banho-maria e deixar esfriar, antes de usar, para que não cozinhe os ovos.
Variação: você pode acrescentar coco ralado à massa.

Farofa de calabresa

Igredientes:
1/2 kilo de farinha
1 lingüiça calabresa
cebolinha verde e salsinha
sal a gosto
1 ovo
azeitonas picadas a vontade
azeite para fritar

modo de preparar a farofa:

corte a lingüça calabresa em rodelas finas e frite com óleo, quando frita acrescente o ovo picado, o sal, frite 1 minuto esses igredientes e coloque a farinha aos poucos. Cuidado para não colocar de mais e ficar muito seca. por último coloque a salsinha e bastante cebolinha, pois esses igredientes vai dar um gosto especial na farofa.

Farofa de Calabresa - essa foi uma do programa tb

Fazendo a torta de camarão e a farofa de calabresa aqui em casa no programa TUDO A VER DA RECORD

Feijão tropeiro

"No fundo, todos gostamos e sabemos cozinhar. Acrescentar, temperar, misturar, provar, Temperar e, moer bem moído o que tem de ficar muito fino, para passar pela peneira do esquecimento. Só resta não deixar queimar..."

Ingredientes:

4 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido com todos os temperos e escorrido

7 linguças calabresa fina ou 3 1/2 grossa200g de bacon picado

1 cebola grande picada

5 ovos

3 ou 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal a gosto

Coentro e cebolinha para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o bacon picado, a calabresa cortada em rodelas finas e a cebola. Leve ao fogo baixo até que a calabres e o bacon fiquem bem douradinhos.

Retire-os com uma escumadeira e reserve. Frite os ovos no óleo que sobrou da fritura do bacon e linguiça. Corte em pedaços quadrados de cerca de 1cm e junte à fritura reservada. Ferva o feijão no próprio caldo, escorra e junte às frituras reservadas. Aos poucos vá acrescentando a farinha até ficar uma farofa úmida. Polvilhe ceblinha e coentro picados por cima e sirva.

Empadão de Frando

Igredientes:

massa:
4 tabletes de margarina culinaria
5 gemas
sal
1 kg de trigo
1 colher de banha de porco

Recheio de frango
1 peito de frango
massa de tomate
alho picado
cebola e tomate picados
2 colheres de sopa de óleo
salsinha e cebolinha verde (se disponível)

Modo de praparo: Misture a banha, 4 gemas, sal e a margarina, fazendo um creme, depois despeje o trigo aos poucos, até que a massa fique molhada e desgrede da mão. forre um pirex e deixe massa para fazer a tampa.

Modo de preparo do recheio - Cozinhe o peito de frango . Deixe esfriar e desfie (você pode até tentar desfiar o frango quente, mas com certeza terá as pontas dos dedos queimadas). Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho, o tomate e a cebola, acrescente o frango desfiado a salsinha e cebolinha. Deixe esfriar

A massa não é lisa, então, às vezes, tem que abrir em pedaços menores. Abra metade da massa e forre a forma já untada (as paredinhas também), espalhe o recheio e cubra com o restante da massa aberta. Bata uma gema de ovo em uma xícara e pincele por cima do Empadão. Faça também desenhos engraçados por cima com a sobre da massa para entreter os convidados. Pincelar o ovo é realmente importante para que o Empadão não fique pálido, e sim amarelo brilhante. O ovo ajuda também a colar as beiradas dos pedaços de massa.